主題：國(guó)聯(lián)水產(chǎn)加碼預(yù)制菜開(kāi)發(fā)

吳川的羅非魚(yú)與徐聞的菠蘿，廣東省湛江市的“水里鮮”與“地里甜”通過(guò)預(yù)制菜“牽手”，形成湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱國(guó)聯(lián)水產(chǎn)）風(fēng)味烤魚(yú)預(yù)制菜新品“菠蘿烤魚(yú)”。最近半年越來(lái)越多企業(yè)進(jìn)入預(yù)制菜，酸菜魚(yú)、烤魚(yú)、小龍蝦等預(yù)制菜“大單品”競(jìng)爭(zhēng)也更為激烈。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)則通過(guò)不斷創(chuàng)新，讓其預(yù)制菜在品質(zhì)和口味方面持續(xù)處于引領(lǐng)地位。
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烤魚(yú)是發(fā)源于重慶地方特色菜，其融合腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，口味層次豐富，早在20多年前，烤魚(yú)就已經(jīng)通過(guò)餐飲店遍布全國(guó)。近年來(lái)，烤魚(yú)餐廳為了保持口味、提升翻臺(tái)率，半成品使用的比例越來(lái)越高，不少水產(chǎn)企業(yè)在烤魚(yú)加工領(lǐng)域有一定的技術(shù)積累。因此，當(dāng)時(shí)預(yù)制菜“風(fēng)口”興起，不少企業(yè)都將烤魚(yú)預(yù)制菜作為企業(yè)的重要品項(xiàng)，甚至是主推產(chǎn)品。
特別是最近半年，無(wú)論是電商平臺(tái)還是線下商超，預(yù)制菜零售專(zhuān)區(qū)中，都能看到烤魚(yú)預(yù)制菜的身影。
國(guó)聯(lián)水產(chǎn)也以“小霸龍”品牌，構(gòu)建了包括風(fēng)味魚(yú)、小龍蝦在內(nèi)的預(yù)制菜系列產(chǎn)品，幾乎都為水產(chǎn)類(lèi)預(yù)制菜大品類(lèi)。面對(duì)越來(lái)越多“跨界”而來(lái)預(yù)制菜企業(yè)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在以烤魚(yú)為代表的多個(gè)品類(lèi)中保持優(yōu)勢(shì)。
在國(guó)聯(lián)水產(chǎn)一份5月30日投資者關(guān)系活動(dòng)記錄中，公司針對(duì)烤魚(yú)預(yù)制菜做了詳細(xì)的介紹：雖然公司在B端保持著傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，銷(xiāo)量大于C端，但部分預(yù)制菜產(chǎn)品在C端的增速迅猛。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)副總裁李春艷表示，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的小龍蝦預(yù)制菜中，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)產(chǎn)品依然價(jià)格連年提高，平均售價(jià)從此前的100元3盒提高到100元兩盒。
“始終保持風(fēng)味創(chuàng)新、品質(zhì)的堅(jiān)挺，是我們面對(duì)預(yù)制菜競(jìng)爭(zhēng)的方式?！崩畲浩G說(shuō)。
由于融入了渝菜與重慶火鍋調(diào)料，市面上烤魚(yú)多為香辣、麻辣、蒜香等口味。此次國(guó)聯(lián)水產(chǎn)推出的菠蘿烤魚(yú)，正是新增市面上不曾出現(xiàn)過(guò)的烤魚(yú)口味。除了羅非魚(yú)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)也引入了清江魚(yú)制作烤魚(yú)；在配料方面，除了主材一整條魚(yú)，公司在烤魚(yú)中增加了菌菇、粉皮等眾多配菜，豐富產(chǎn)品的口感。
“通過(guò)豐富配菜等方式，我們烤魚(yú)產(chǎn)品從此前的每份1千克，增加到了1.5千克，讓消費(fèi)者一次吃得更過(guò)癮?！彼f(shuō)，同時(shí)，產(chǎn)品的性價(jià)比依然保持得非常好：目前公司風(fēng)味烤魚(yú)定價(jià)在60元左右，類(lèi)似餐品在餐廳售價(jià)一般在130元至150元。
國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在目前在預(yù)制菜方面執(zhí)行的大單品加特色小品的產(chǎn)品矩陣策略，并為預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行電商、商超、便利店等全渠道覆蓋，2021年國(guó)聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜銷(xiāo)售額已經(jīng)超8億元，預(yù)計(jì)2025年規(guī)模將達(dá)到25億元。
“不同的產(chǎn)品，針對(duì)的消費(fèi)群體不同，需要不同的渠道去觸達(dá)消費(fèi)者?！崩畲浩G分析說(shuō)，“小龍蝦相對(duì)客群年輕，烤魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品則針對(duì)家庭聚餐，蝦餃更多是寶媽人群在消費(fèi)，不同的渠道對(duì)消費(fèi)人群的覆蓋度是不同的?！?br />年輕人嘗鮮的心理依然是推動(dòng)預(yù)制菜增長(zhǎng)動(dòng)力，因此，電商依然是國(guó)聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜重要的銷(xiāo)售渠道之一。
與線下渠道相比，電商可選品類(lèi)更豐富，在大促時(shí)，產(chǎn)品性價(jià)比也對(duì)消費(fèi)者有一定吸引力。2021年，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在京東6·18期間，拿下了多個(gè)單品銷(xiāo)售第一。
電商平臺(tái)消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，對(duì)物流的期望現(xiàn)在越來(lái)越高，李春艷表示，京東平臺(tái)基本可以實(shí)現(xiàn)次日達(dá)，非常有利于預(yù)制菜銷(xiāo)售。

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