主題：湖南實(shí)施“減鹽減油”三年行動(dòng)計(jì)劃 研制和推廣健康新湘菜


2025年05月29日 08:48 來源： 湖南日?qǐng)?bào)
　　5月28日，湖南省委書記、省委全面深化改革委員會(huì)主任沈曉明主持召開省委全面深化改革委員會(huì)會(huì)議。會(huì)議審議通過了《關(guān)于深化醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革提升人民健康水平總體方案》（簡(jiǎn)稱《總體方案》）。

　　《總體方案》提出強(qiáng)化公立醫(yī)院公益性，促進(jìn)醫(yī)療、醫(yī)保、醫(yī)藥協(xié)同發(fā)展和治理，逐步實(shí)現(xiàn)慢性病日常管理可不出村、一般常見病種可不出鄉(xiāng)、復(fù)雜常見病種可不出縣、多數(shù)病種可不出市、所有病種可不出省的目標(biāo)，提升人民健康水平。

　　小編注意到，《總體方案》明確了20項(xiàng)重點(diǎn)改革任務(wù)，其中一項(xiàng)就是開展減鹽減油新湘菜營(yíng)養(yǎng)提升行動(dòng)，實(shí)施“減鹽減油”三年行動(dòng)計(jì)劃；在機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位食堂開展減鹽減油試點(diǎn)；探索“政府引導(dǎo)、社會(huì)參與”的推廣機(jī)制；完善新湘菜標(biāo)準(zhǔn)體系；開展健康支持性環(huán)境建設(shè)，加大營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員等從業(yè)人員培訓(xùn)力度；優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)，建立臨床營(yíng)養(yǎng)篩查評(píng)估工作機(jī)制，推動(dòng)相關(guān)慢性病的營(yíng)養(yǎng)防治和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品及治療膳食的規(guī)范化應(yīng)用。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)居民日均鹽攝入量超推薦值（5克）近一倍，食用油攝入也普遍超標(biāo)。高鹽（鈉）和高油（脂肪）的飲食是高血壓、心腦血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的重要誘因。減鹽減油能直接降低這些疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，是預(yù)防醫(yī)學(xué)中最具成本效益的干預(yù)措施之一。

　　在外界印象中，湘菜重油重鹽。但隨著健康理念的逐漸深入，湘菜在菜式上進(jìn)行了諸多改良，既保持地方特色，也滿足健康需要。

　　早在去年10月，湖南省委主要領(lǐng)導(dǎo)在專題調(diào)研湘菜產(chǎn)業(yè)并主持召開座談會(huì)時(shí)強(qiáng)調(diào)，要處理好“口感”和“健康”的關(guān)系，積極推動(dòng)研制和推廣“減油減鹽”健康新湘菜。

　　去年12月，全省餐飲商會(huì)聯(lián)合發(fā)布《健康湘菜倡議書》，推動(dòng)1000余家餐飲企業(yè)開展菜品改良，從源頭引導(dǎo)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。湘潭市疾控中心食堂引入智慧管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)菜譜標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)分析，職工人均油鹽攝入量分別降至40克和9克，餐廚垃圾減少55%。在岳陽(yáng)，“麻辣王子”辣條推行“四減”標(biāo)準(zhǔn)，通過工藝革新將含鹽量降低30%，年銷售額突破15億元，證明健康化轉(zhuǎn)型同樣能創(chuàng)造市場(chǎng)價(jià)值。

【免責(zé)聲明】上海大牛網(wǎng)絡(luò)科技有限公司僅合法經(jīng)營(yíng)金融島網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，從未開展任何咨詢、委托理財(cái)業(yè)務(wù)。任何人的文章、言論僅代表其本人觀點(diǎn)，與金融島無關(guān)。金融島對(duì)任何陳述、觀點(diǎn)、判斷保持中立，不對(duì)其準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明確或暗示的保證。股市有風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。